Paraschos e il Collio Premium: climi e culture tra Mediterraneo, Mitteleuropa e i Balcani. Visita e Degustazione

Vi accoglieranno Alexis o Jannis Paraschos e vi accompagneranno in una breve visita dei vigneti in zona Giasbana, con una passeggiata (meteo permettendo) dalla chiesa alla grande quercia e un racconto camminando della storia di 25 anni della famiglia in questo territorio.

Trasferimento in auto alla piazza di San Floriano dove ammirerete il panorama a 360 gradi dal Collio, alle Brda, alle Alpi, alla Valle del Vipacco per ammirare nelle giornate più limpide la laguna di Grado.

Arrivo in cantina dove vi verrà spiegato il processo produttivo dal ricevimento delle uve, alla maturazione nelle botti e l’affinamento in bottiglia. Nella tasting Room, assaggerete di 5 vini rappresentativi della famiglia, come per esempio Not, Kai, Orange, Ribolla e Merlot + 2 riserve (un bianco e un rosso) dall’archivio dell’azienda con racconto e aneddoti della storia del vigneto, della stilistica del vino, della evoluzione delle annate, dell'approccio stilistico.
Assaggio di tre formaggi della selezione RB Design Gastronomico di origine friulana e non.

Paraschos è uno dei grandi interpreti del Collio e dei suoi cru più significativi, tra cui Oslavia e San Floriano. Un territorio caratterizzato da grande ventilazione, un mix di climi continentale e mediterraneo, terreni molto rocciosi dove la "Ponka", una marna che conferisce al vino grande sapidità (vi accorgerete che i vini sanno proprio di sale!) che è uno dei luoghi di elezione del vino italiano.

Da 25 anni interprete di una viticultura poco interventista, a tutela di biodiversità, proliferazione microbiologica, terreni ossigenati e inerbiti per la realizzazione di un frutto dalle caratteristiche straordinarie, da vinificare con un approccio lento e rispettoso della materia prima, senza uso di coadiuvanti o correttivi enologici, senza chiarifiche né filtrazioni usando tempo e frutto come ingredienti irrinunciabili e il legno grande per far riposare i vini sulle fecce vini senza fretta di imbottigliare.

La gamma dei vini principali prevede

• Paraschos Bianco (Friulano da terreni alluvionali isontini)
• Paraschos Orange One (Uvaggio classico Malvasia, Friulano, Ribolla macerati)
• Paraschos Kai (Friulano da vigna veccchia, vino icona dell'azienda)
• Paraschos Ponka (chardonnay e sauvignon dalle vigne alte di Sovenza vinificati in bianco in blend in questo vino che è il territorio per eccellenza)
• Paraschos Not (Pinot Grigio Ramato da vigneti a rese minime a Sovenza)
• Paraschos Ribolla (Ribolla Gialla macerata)
• Paraschos Sauvignon JZB (Sauvignon da vigneti a Giasbana vinificato in bianco)
• Paraschos Pinot Grigio JZB (Pinot Grigio da vigneti a Giasbana vinificato in bianco)
• Paraschos Chardonnay SVN (Chardonnay da vigneti a Sovenza vinificato in bianco)
• Paraschos Amphoreus Malvasia (Malvasia a lunga macerazione in anfora)
• Paraschos Merlot (affinato in legno grande)
• Paraschos Skala (Merlot da vigna vecchia a lunghissimo affinamento)